Баранина с черносливом
Канун Нового Года, мама собралась готовить баранину по рецепту подруги. Я вообще не люблю это мясо, но из кухни доносился такой запах, что даже мой желудок перестал плохо думать о баранине) Рецепт не лёгкий, но и не такой сложный. Вполне реально сделать)
Общий состав :
Баранья нога (целая)
Чернослив без косточек (посмотрите сколько вам его понадобится, чтоб рассыпать его на всё мясо)
Лук репчатый (1-2 головки)
Пачка майонеза
Маленькая бутолочка газированной воды
Свежий розмарин или тимьян
Преправа для баранины
Брусника
Лимон
Чеснок
Перец
Соль
Перед готовкой:
Для начало покупаем ЦЕЛУЮ баранью ногу, не в коем случае не покупайте разрезанные её кусочки. Золотая середина: она должна быть в меру жирненькая, но тем не менее – стройная. И ни в коем случае не размороженная! Если парного мяса нет, берите мороженную. Но – не размороженную. Если будет мало жирной, получится сухой, если будет много, тоже плохо. Попробуйте положить баранину на протвенью. Если она не помешается на протвень, разрежте её на пополом и ещё, если не поместится. НЕ режте на маленькие кусочки) На протвень положите фольгу, расчитайте так, чтоб в неё можно было завернуть баранину. Сделайте надрезы по всей баранине и в разрезы положите кусочки чернослива (нам хватает двух пачек чернослива). Чернослив должен ещё остаться, нам он ещё пригодится.
Соус:
Для соуса нам понадобится: пачка майонеза, маленькая бутылочка газированной воды (мы берём аква минерале) , перец, соль, лук и препрва для баранины.
Оцениваем размеры баранины и на глаз определяем, сколько нужно соуса чтобы смазать всю ногу.
В мисочку наливаем майонез, добавляем газированной воды, но так чтоб всё это дело не стало совсем жидким. Давим чеснок, не забываем пробовать, чтоб не надавить слишком много чеснока. Перчим, солим, преправляем.
Смазываем соусом ногу. Сверху кладём кольца лука.
Заварачиваем и кладём в холодильник до следующего дня.
Готовка:
Достаём баранину, убираем лук. Сверху и в разрезы добавляем свежий розмарин или тимьян, но лучше розмарин. Если не найдёте свежего, можно и сухой, но такого эффекта и запаха, как со свежим розмарином, вы не добьётесь. Сверху кладём ещё оставшийся чернослив. Всё это дело заворачиваем в фольгу, в несколько слоев., только проверьте, чтобы ВСЯ баранина была завёрнута полностью, но при этом чтоб можно было свободно её открыть во время готовки.
Духовку разогреваем до 230-250 градусов. Кладём нашу ногу. Запекаем около 4-5 часов. Не забывайте проверять вашу ногу. Мясо должно получится мягким и нежным, не сухим. Где-то через час полтора или два часа, вообщем где -то ближе к концу готовки, откройте наверху фольгу где-то на 10 – 15 минут. Чтобы мясо покрылось золотистой корочкой сверху. Смотрите не пересушите.
После того как ножка будет готова, открывайте фольгу, срезайте с котей кусочки мяса и раскладывайте по тарелкам вместе с черносливом.
Бруснику можно свежую разложить или сделать брусничный соус, так же можно добавить кусочки лимона или салата для красоты.
Приятного вам аппетита!)
PS: К баранине прекрасно подойдёт слатат с красным луком, помидорами, огурцами и базиликом, так же подойдут овощи гриль, лучше всего перчик (не берите замороженные овощи, готовьте из свежих).
Из напитков подойдут красное вино и клюквенный морс.
